Radijspesto

Radijsknolletjes smaken jong het lekkerst. Laat ze daarom niet groter worden dan ongeveer twee centimeter. Gooi de radijsblaadjes niet weg. Snipper ze en meng ze onder lentesalade voor een extra pittige smaak.

Maak er zelfs ‘radijspesto’ van:
Plet of mix een handvol radijsblaadjes zonder steeltjes met ongeveer evenveel geroosterde pijnboompitten en harde (bv. Parmezaanse) kaas, een teentje knoflook en drie eetlepels olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.

Ook de bloemknopjes, bloemen en zaadpeulen van radijsjes kan je eten. Strooi ze over gerechten heen en geef die zo een aparte look, maar ook een pittige smaak.